Стейк Рибай (мачура)

/Стейк , который находится сразу на пересечении четырех мышц. Он располагается вверху реберной клетки,а значит, нагрузка на мышцу спинной части коровы, идущую от 5го к 12му позвонку, не такая большая. Все это имеет принципиальное значение для вкусовых качеств: множество жировых прослоек тают при приготовлении стейка, смягчая мышечные волокна/